«53 новогодних рецепта»: красный салат с сельдью

Мы продолжаем наш новогодний кулинарный марафон. Для тех, кто только к нам присоединился напоминаем, «53 новости» запустили новый кулинарный спецпроект. С 17 ноября по 7 января каждый день мы публикуем новогодние и рождественские рецепты разных стран мира.

Сегодня мы продолжаем кулинарное путешествие по Германии. Но, для начала давайте еще немного познакомимся с местными традициями.

Новый год в Германии, в отличие от Рождества, принято праздновать не в тихом семейном кругу, а шумно и весело с фейерверками, хлопушками и салютами. 31 декабря в Берлине проходят многочисленные народные гулянья прямо на улицах выступают известные артисты и музыканты.

Не обходится без лазерного шоу, а в полночь 31 декабря у Бранденбургских ворот устраивают знаменитый новогодний салют. Без этого красочного и масштабного фейерверка, длящегося более часа, не обходится ни одно празднование Нового года.

Если же Новый год встречают дома, то самой известной немецкой новогодней традицией считается «впрыгивание» в Новый год. Причем происходит это буквально.

Подарки в Германии принято дарить на Рождество. Поэтому в новогоднюю ночь подарки никто не дарит, исключением являются небольшие сувениры на удачу в новом году. Немецкий дед мороз, Вайнахтсман, приходит в гости к детям вместе с Кристкинд.

Он одет в красную шубу, подпоясан цепью, в руке он держит розги для наказания непослушных детей и мешок с подарками. Кристкинд одета вся в белое, её лицо закрыто белой вуалью, в руках – корзина с яблоками, орехами и сладостями.

Новогодний стол в Германии не столь обильный, как в России, но есть определённые традиции. На столе обязательно должен быть запеченный карп. По скольку карп присутствует и на рождественском столе, то рецептом «Карпа в пиве» мы поделились с читателями в предыдущей публикации.

По традиции карп приносит счастье и достаток в новом году, так как его чешуя напоминает монетки. Считается, что если носить в кошельке несколько больших кружочков чешуи карпа, то это принесет богатство.

Однако, в последнее время хозяйки предпочитают менее хлопотные блюда и все большую популярность приобретает фондю или раклет, а также нарезке сыров, ветчины и различным сладостям. Вкусный пирог или выпечка дополнят и украсят любой новогодний стол. Также популярны и другие рыбные блюда, например красный салат из сельди, о котором мы расскажем вам сегодня.

Это блюдо немецкой кухни, но такой салат распространен не только в Германии. Ту или иную разновидность этого салата можно встретить в кухнях многих западно-европейских стран, граничащих с Северным морем. Это традиционно зимнее блюдо, занимающее одно из почётных мест на рождественских и новогодних столах Германии.

Для приготовления нам понадобится:

• 250 г. соленой сельди

• 350 г. картофеля

• 350 г. свеклы

• 2 средних яблока (примерно 250 г.)

• 1 ст.л. лимонного сока

• 300 г. соленых или маринованных огурцов

• 2 средние луковицы

• 2 яйца, сваренных вкрутую

• 2 ст.л. майонеза

• 2 ст.л. натурального йогурта

• 1 ч.л. горчицы ( средней остроты)

• соль и черный молотый перец по вкусу

Картофель и свеклу тщательно вымыть, затем отварить в мундире. Слить воду, дать овощам остыть. Очистить овощи от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину, нарезать такими же кубиками и сбрызнуть соком лимона.

Репчатый лук очистить, нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Огурцы нарезать кубиками, филе сельди — ломтиками.

Соединить майонез, йогурт, горчицу. Перемешать до однородности.

Овощи и сельдь сложить в большую миску, посолить и поперчить по вкусу. Заправить и перемешать.

Яйца очистить и нарезать кубиками, добавить к салату и еще раз аккуратно перемешать.

По материалам: de-online.ru, pokolenie-x.com, beecook.net Фото: womanadvice.ru, pinme.ru